Sandwichs & wraps : innover pour séduire vos clients

 Dans le secteur du snacking et de la restauration rapide, le sandwich et le wrap restent des incontournables. Rapides à préparer et faciles à consommer, ils représentent un levier stratégique pour fidéliser la clientèle et augmenter le chiffre d’affaires. Mais pour se démarquer, il ne suffit plus de proposer un classique jambon-fromage : innovation, qualité et personnalisation sont les maîtres mots en 2026.

1. La consommation de sandwichs et wraps en France

•      En 2023, la France a consommé près de 1,2 milliard de sandwiches industriels et artisanaux.
•      Les zones urbaines (Paris, Lyon, Marseille) affichent une consommation deux fois plus élevée que la moyenne nationale.
•      Les wraps gagnent en popularité : +15 % de ventes par an depuis 2020, notamment auprès d’une clientèle jeune et active cherchant des options légères et personnalisables.

Ces chiffres montrent que le sandwich et le wrap restent des piliers du snacking, tout en offrant des marges intéressantes pour les professionnels CHR.

2. Tendances et innovations 2026

a) Santé et originalité

•      Produits locaux et bio : légumes frais, pains artisanaux, protéines de qualité.
•      Alternatives végétariennes et vegan pour séduire de nouveaux segments de clientèle.
•      Recettes « fusion » : mélange de cuisines du monde (mexicain, asiatique, méditerranéen).
•      Offrir différentes garnitures, sauces et pains permet au client de créer son sandwich ou wrap sur mesure.
•      Des menus interactifs et des écrans tactiles favorisent la personnalisation et accélèrent le service.
•      Grills panini, presses et planchas professionnelles (Bartscher et autres équipements ProCuisson) garantissent une cuisson uniforme, un pain croustillant et un service rapide, même en période de forte affluence.
•      Les vitrines réfrigérées permettent de mettre en valeur les ingrédients frais et séduire le client dès la commande.

b) Personnalisation

c) Performance et matériel

3. Astuce ProCuisson pour booster vos ventes

Pour innover et fidéliser vos clients, proposez des sandwichs et wraps signatures :

•      Utilisez des pains originaux : ciabatta, focaccia, pain protéiné ou complet.
•      Variez les protéines : poulet mariné, bœuf grillé, saumon, falafel.
•      Ajoutez des légumes frais, sauces maison et toppings créatifs.

Avec un grill ou plancha professionnelle, vous assurez une cuisson homogène et un sandwich croustillant, prêt en moins de 5 minutes.

4. Recette ProCuisson : Wrap « Méditerranéen gourmand »

Ingrédients (pour 1 wrap)

•      Tortilla de blé ou de maïs
•      Blanc de poulet mariné aux herbes
•      Houmous maison
•      Poivrons rouges grillés
•      Feta émiettée
•      Roquette ou jeunes pousses
•      Sauce yaourt-citron

Préparation

1.    Faites griller le poulet sur un grill Bartscher jusqu’à ce qu’il soit doré.
2.    Tartinez la tortilla de houmous.
3.    Ajoutez le poulet, poivrons, feta et roquette.
4.    Versez un filet de sauce yaourt-citron.
5.    Roulez le wrap et passez-le quelques secondes sur le grill pour réchauffer et marquer le wrap.
6.    Servez immédiatement, avec un accompagnement léger (salade ou chips maison).

Cette recette rapide, savoureuse et visuellement attractive permet de créer un produit signature, facile à promouvoir sur les réseaux sociaux et à inclure dans une carte snacking innovante.