Fondue Savoyarde : toutes nos excuses… on avait oublié la star !

Oui… nous devons présenter nos excuses officielles.
À la SAVOIE, on ne rigole pas avec la fondue.
Et nous avons osé… oublier d’en parler assez.

Désolé, oh fondue sacrée.
Ce mélange semi divin, semi calorique, totalement rentable en restauration hiver.

Parce que rappelons-le :

•     plus de 23 millions de fondues se dégustent en France chaque année

•     dont 41% en restauration hors domicile entre décembre et mars

•     et c’est un des TOP 3 plats “confort / cocooning” commandés en hiver

… On parle d’un monument gastronomique.

Et en SAVOIE, c’est identité nationale niveau rebloch’ et gruyère.

La composition officielle “SAVOIE approved”

Les puristes vous le rediront 10 fois :
la fondue savoyarde n’est pas une soupe au fromage.

Elle est composée traditionnellement :

•     Beaufort

•     Abondance

•     Tomme de Savoie

•     Un vin blanc sec Savoie évidemment

•     Un petit ail

•     Kirsch facultatif (mais tellement puissant niveau image)

Et non… ce n’est pas du comté.
Ça c’est Franche-Comté.
Ici on est dans l’air pur.

Recette originale ProCuisson : la Fondue “Chalet After-Ski Premium”

Parce que vos clients veulent se différencier.
Et que ça marche sur TikTok, Insta, Threads… et le total marketing d’hiver.

Pour 4 personnes :

•     300 g Beaufort

•     200 g Abondance

•     200 g Tomme de Savoie

•     22 cl Vin blanc de Savoie

•     1 gousse d’ail

•     1 c. à soupe maïzena

•     1 c. à soupe Kirsch

•     1 pincée poivre / noix muscade

•     + 70 g Vacherin Fribourgeois (la signature différenciante)

Technique :

1.   Chauffez le vin + ail

2.   Ajoutez les fromages fondus en fouettant

3.   Ajoutez maïzena + kirsch en fin

4.   Marketing plateau obligatoire : pain + pommes de terre vapeur + croûtons croquants maison

Et côté matériel ProCuisson :

Plus on sert → plus ça tourne.
La fondue est un plat ultra marge en restauration.

•     réchauds gaz

•     réchauds électriques

•     caquelons adaptés…

Sur ProCuisson.fr : vous trouverez des solutions pro régulées, stables, faciles à nettoyer, idéales service continu d’hiver.

Conclusion officielle

La Savoie peut dormir tranquille.
Nous avons corrigé l’erreur.

On ne plaisante plus avec la fondue savoyarde.
On s’incline. On sert. On refond. On revend. On upsell vin blanc de Savoie.

Et on a déjà faim.